大家好：我是王大廚01，歡迎關(guān)注美食美客，想要吃出營(yíng)養(yǎng)吃出健康，下面我介紹一下我們當(dāng)?shù)氐拿朗澈吞厣〕?。魯菜是以?jì)南官府菜和膠東海鮮菜為主，但我們淄博博山菜也是魯菜的一部分，其代表美食有“博山酥鍋”、博山春卷、博山肉干、博山豆腐箱、博山燴菜、博山香腸、魚(yú)肚參湯、歐底魷魚(yú)，尤其博山水餃最有特色，包法和普通水餃不一樣。如果朋友們來(lái)淄博觀光旅游，可別忘了去飯店點(diǎn)上幾道博山美食品嘗一下。要不后悔白來(lái)一趟美食城。還有 想著一定點(diǎn)條魚(yú) 還能免費(fèi)雜魚(yú)湯，湯汁比魚(yú)更美味，因?yàn)槲沂潜镜貜N師所以我都會(huì)烹制這些美食。如果遠(yuǎn)方的朋友想了解，哪家正宗好吃請(qǐng)關(guān)注“王大廚01”給我留言 我會(huì)熱情回復(fù)！
感謝提問(wèn)：
77小哥為您作答，我們地方美食倒也沒(méi)什么，這要說(shuō)地方特色的話那還是當(dāng)屬咱們這里的一些土菜館，因?yàn)樽霾擞玫氖巢幕旧隙际亲越o自供，比如說(shuō)雞鴨魚(yú)肉蛋類(lèi)。
部分蔬菜類(lèi)，都有著自己養(yǎng)殖及種植基地來(lái)提供食材，所以這樣做出來(lái)的菜比較新鮮，口味也比起其他一些飯店的菜味道更純正些。
或許這只是我的心里作用吧，但是作為一個(gè)愛(ài)吃的我來(lái)說(shuō)的確味道不一樣哦^-^不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)了，我個(gè)人還是比較喜歡自己做菜吃，因?yàn)槲易哉J(rèn)為自己做菜的手藝還是“闊以滴”，做出來(lái)的菜也算是色香味俱全，我做過(guò)一道比較有特色的菜“剁椒魚(yú)頭”這道菜是我之前開(kāi)飯店的時(shí)候跟廚師長(zhǎng)學(xué)的，他那個(gè)手藝可是超級(jí)棒，我也算是凈得真?zhèn)鳎旅嫖襾?lái)給您分享一下這道菜的做法，這可是獨(dú)門(mén)配方啊，希望您能喜歡哈。
一、食材
胖頭魚(yú)魚(yú)頭《一個(gè)》生姜一小塊《剁姜末》蒜子一頭《剁蒜末》大蔥蔥白《大半根，蔥白切碎》小蔥3根《切蔥花》青紅辣椒《各一個(gè)，切辣椒碎》瓶裝瀏陽(yáng)河剁椒《適量》瓶裝家家紅醤椒《適量》豆豉《適量，切小顆?！?p>二、調(diào)味料食鹽《調(diào)味勺一勺》白糖《調(diào)味勺5勺》白胡椒粉《調(diào)味勺2勺》生抽《少許》老抽《少許一點(diǎn)點(diǎn)》蒸魚(yú)豉油《小湯勺，2小勺》雞精《調(diào)味勺一小勺》三、制作
先將魚(yú)頭對(duì)半剖開(kāi)，用料酒，食鹽 均勻涂抹在魚(yú)頭上，腌制15分鐘。將青紅辣椒碎，生姜末，蒜末，大蔥碎放入碗中備用。熱鍋燒空氣，空降2勺油，《這里油可以多一些，因?yàn)橐踞n》油溫五成熱時(shí)放入蔥姜蒜沫炒散爆香，放入瀏陽(yáng)河剁椒，家家紅醬椒，小火煸炒，（切記火不能大，以免糊鍋）聞到香味時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)味。食用鹽適量（可以嘗一下咸淡）加雞粉，白糖，蒸魚(yú)豉油，生抽，老抽，蠔油，繼續(xù)翻炒，加一勺豬油，繼續(xù)熬一會(huì)，待其水分收干時(shí)即可。將魚(yú)頭平放在蒸魚(yú)盤(pán)內(nèi)，把熬好的剁椒醬均勻地涂抹在魚(yú)頭上。魚(yú)頭放入蒸鍋，大火蒸上汽，家里沒(méi)有大蒸箱我們可以蒸二十分鐘。蒸好后在魚(yú)頭上撒入蔥花，豆豉碎，白胡椒粉。燒上一勺豬油，油溫要高一點(diǎn)，油熱后澆在魚(yú)頭上激出蔥香味。一道鮮美香辣的剁椒魚(yú)頭制作完成。至于它好不好吃我這里就不多說(shuō)了，相信吃過(guò)正宗剁椒魚(yú)頭的朋友一定對(duì)它的味道還是記憶猶新的，好了話不多說(shuō)，咱們就到這吧，希望我的分享您能夠喜歡，謝謝?。?/p>
五湖四海皆兄弟，原創(chuàng)實(shí)在不容易，煩請(qǐng)看官留建議，順手點(diǎn)贊有心意，居然押了個(gè)韻^_^《記得點(diǎn)贊哦^_^》謝謝！我是77小哥，一個(gè)美食創(chuàng)作者，關(guān)注我每天與您分享美食，大家可以去我的主頁(yè)觀看我的免費(fèi)美食視頻創(chuàng)作，謝謝！拜拜~~