外筒體，蝶型或拱型蓋，錐形體底，罐筒體壁和 錐底有各種型式冷卻夾套。筒體直徑（D)和筒體高度（H)是主要特性參 數。單釀罐一般是D : H = 1 : 1?2。兩罐法發酵罐D : H = 1 : 3?4,貯酒罐D : H = 1 : 1?2, 也有采用直徑為3?4米的臥式圓筒體罐作貯酒罐。增加H有利于加速發酵，降低H有利于啤酒的自然澄清。發酵罐錐底角，考慮到發酵中自然沉降酵母最 有利，排出角為73?75°( —定體積沉降酵母在錐底 中占有最小比表面積，摩擦力最小），貯酒罐因沉淀物 很少，主要考慮材料利用率常取錐角為120?150°。