具體步驟

第一步

選用自己喜歡的麥芽精口味，一個發酵桶只裝一種口味。

第二步

將現成濃縮的麥芽精用熱水浸泡溶化，開罐后，并加入20公升溫開水及1公斤砂糖于發酵桶中，并且攪拌均勻，達到適當的麥芽汁濃度。

第三步

取一清潔適合的玻璃杯，倒入干燥顆粒的啤酒酵母，同時倒入100cc已經調好的麥芽汁，搖勻，靜置20-30分鐘使其酵母菌活化增殖。

第四步

將活化好的啤酒酵母倒入已調好的20公升麥芽汁之中，攪勻，蓋上蓋子，并裝上發酵栓。但不加水（此時桶內空氣仍可與外界流通），靜置1天，以利于桶內酵母菌在麥芽汁中進行有氧繁殖。

第五步

第二天直接搖晃發酵桶，以使桶內酵母菌均勻分布于麥汁中，將適量水加入發酵栓中，以阻隔發酵桶內的空氣，此時酵母菌進行無氧發酵，將在發酵中產生酒精及二氧化碳。

第六步

發酵栓加水后即可進入發酵期，大約進行5-7天（視原料及溫度而定），此時桶內的麥芽汁及酵母菌進行無氧發酵，桶內產生二氧化碳及酒精。當發酵桶內的壓力大于外面的大氣壓時，二氧化碳就會經由發酵栓排出桶外。

第七步

將8公克砂糖，裝入已經清潔干凈好的600cc壓力瓶中（可以利用回收的蘋果西打瓶或者可口可樂瓶用），并且將已發酵完成的麥芽酒汁裝滿瓶中，搖晃均勻，使砂糖溶解，此時裝瓶進入后發酵期，需要進行15天發酵。如果啤酒風味要更好，可放置3個月再喝。

第八步

熟成后裝瓶。好的啤酒，在儲存時候不需要冷藏，除非是馬上要飲用，可采用冷藏發酵。

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