我就很喜歡精釀啤酒，但是發(fā)現(xiàn)好難買到。而且同好比較少。很苦悶。
我們的農(nóng)業(yè)不發(fā)達(dá)我國農(nóng)產(chǎn)品的多樣性還不夠好(氣候還在培育著每個(gè)人的主要糧食)，這是我個(gè)人的感受。最典型的例子就是紅酒釀造，為什么我們國家的主要力量是赤霞珠?(不是所有的氣候都適合赤霞珠(cabernet sauvignon))啤酒需要麥芽，各種糖漿，新鮮和甜的水果，各種啤酒花缺乏，工藝啤酒很難。
酵母更困難，酵母的產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)雜且難以啟動(dòng)(這就是為什么精釀啤酒在一些國家很受歡迎)，而且許多發(fā)達(dá)國家都是有限的。
有金錢和時(shí)間的人是不夠的
他們覺得一些有錢人有時(shí)間學(xué)習(xí)葡萄酒。啤酒和咖啡在這方面有點(diǎn)類似，有相似的深度和對(duì)葡萄酒的評(píng)價(jià)，但更便宜。
因此，我們的一些富人和休閑階層更喜歡玩紅酒，而中國缺乏一個(gè)龐大的中產(chǎn)階級(jí)(我說的是有錢和休閑的風(fēng)格)。
一個(gè)龐大的中產(chǎn)階級(jí)應(yīng)該是啤酒釀造和消費(fèi)的主要驅(qū)動(dòng)力。
缺少酒吧。啤酒是一種精致的酒吧文化，酒吧應(yīng)該供應(yīng)充足的啤酒(直接從葡萄酒龍頭和啤酒，國內(nèi)啤酒就在這條路上)，但它需要做足夠的本地釀造商。這就造成了雞和蛋的兩難境地。
它是提供食物和啤酒餐廳,同時(shí)提供高質(zhì)量的食物和高質(zhì)量的啤酒,和搭配的兩個(gè)很精致,這將大大提高賣點(diǎn),讓顧客可以實(shí)現(xiàn)更高水平的經(jīng)驗(yàn).
我在美國見過很多很好的手工啤酒，它們有自己的酒吧(俄羅斯河、德舒特、狗魚頭、熊共和國、歐姆金等)。我覺得去一家小酒吧很好。
有很多啤酒，但沒有食物。我想我需要努力工作。
工藝啤酒有很長(zhǎng)的制造周期我在美國和歐洲的精釀啤酒設(shè)備提供商學(xué)得最多的只有幾個(gè)，而最近美國工藝啤酒的擴(kuò)張，釀酒設(shè)備現(xiàn)在需要預(yù)定，需要等上6年左右(我說聽著需要啤酒釀造師)。也許這在中國是個(gè)小問題。我們都能成功。
一些傳統(tǒng)的酵母是非商業(yè)性的就像用白葡萄酒釀造的國內(nèi)白酒一樣，許多比利時(shí)酵母(主要是因?yàn)樗鼈兊臍v史悠久)是不能買到的。
品酒好的啤酒需要通過民主來評(píng)估，或者僅僅是對(duì)科學(xué)的雙盲測(cè)試。前者要求大量的人對(duì)品酒感興趣，但這需要大量的游手好閑的人，他們分析了沒有這么多人的現(xiàn)狀。
后者需要有人來經(jīng)營啤酒，但該國的大型啤酒廠還沒有開始經(jīng)營，而且也沒有市場(chǎng)。
我認(rèn)為，精釀的啤酒在我國大多數(shù)人中不受喜歡。國人更喜歡喝發(fā)酵的那種啤酒，所以我覺得這種啤酒在國內(nèi)尤其是大陸發(fā)展不起來。
精釀的啤酒特點(diǎn)
精制釀造啤酒的生產(chǎn)周期很長(zhǎng)。我的理解是，在美國和歐洲的精釀啤酒設(shè)備提供商的頂部只有幾個(gè)，但最近美國工藝啤酒擴(kuò)張的很厲害，現(xiàn)在釀酒設(shè)備需要預(yù)約，需要等待大約6年。一些傳統(tǒng)酵母屬于非商業(yè)性循環(huán)。而國內(nèi)白酒釀造的酒則直接與比利時(shí)的許多酵母是不買的。
啤酒的發(fā)酵特點(diǎn)
啤酒需要麥芽，各種糖漿，新鮮高糖的水果，各種各樣的葡萄酒花卉都是稀缺的，釀造的啤酒是困難的。酵母更難。酵母產(chǎn)業(yè)鏈非常復(fù)雜，難以啟動(dòng)。這就是為什么啤酒在一些國家很受歡迎的原因。許多發(fā)達(dá)國家也受到這方面的限制。
中國啤酒市場(chǎng)現(xiàn)狀
中國市場(chǎng)太難闖進(jìn)。畢竟大部分國人都喝慣了工業(yè)啤酒，沒有試過那種真正意義上最新鮮可口從釀酒大罐子里倒出來的第一杯酒，所以大部分人受不了這樣的口味。更何況精釀啤酒算是麥味，啤酒花味較重的，而且大家對(duì)精釀口味的接受度不高，國內(nèi)市場(chǎng)相對(duì)較小，所以能支撐精釀的產(chǎn)業(yè)鏈也相對(duì)較小。
總結(jié)：國內(nèi)我覺得這兩年來精釀文化已經(jīng)相對(duì)于以前來說發(fā)展挺快了，像精釀教室。越來越多人重視啤酒的質(zhì)量而不是數(shù)量了。
什么是工業(yè)啤酒什么是精釀啤酒
精釀啤酒就是傳統(tǒng)啤酒，是指用大麥芽、酵母、啤酒花和水為原料，釀造而成的啤酒。而工業(yè)啤酒，本質(zhì)上就是傳統(tǒng)啤酒的簡(jiǎn)化版，調(diào)整了原料和釀造工藝，降低了品質(zhì)，但更適合啤酒的商品化。
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽p酒花p水為主要原料o經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
