1. 啤酒花怎么發酵

釀造啤酒的方法十分簡單，大致可以分為制麥、糖化、發酵、罐裝。先將麥芽粉碎，加入大米等輔料和溫水進行攪拌，加熱到一定的溫度后，過濾掉雜物，得到澄清的麥汁。

將這些液體放入煮沸的鍋中，加入啤酒花，煮沸，等到冷卻之后，加入啤酒酵母，酵母在剛開始發酵的時候，會將麥芽糖中的糖分分解為酒精還有碳酸氣，經過一周的低溫發酵，就成為了嫩啤酒。

啤酒的起源和谷物的起源有一定的關系，人類在使用谷物制作飲料已經有好幾千年的歷史，已知的最古老的酒類文獻，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。

在公元前一千三百年左右，埃及的啤酒作為國家管理下的優秀產業，得到了高度的發展，拿破侖的埃及遠征軍在埃及發現的羅塞塔石碑上的象形文字表明，公元前196年，就已經盛行啤酒宴了。

在十九世紀末期，啤酒進入中國，只是當時的啤酒業發展有些緩慢，分布不是很廣，并且產量不大。

2. 啤酒花怎么發酵快

1.去超市買點安琪活性干酵母，你自己做，沒必要培養酵母，工廠的大罐生產才需用酵母的種子罐

2.麥汁。用小麥別用大麥，大麥弄完了顏色特深，喝著發澀。一斤水加三兩粉碎的小麥，溫水泡3小時（糖化），過濾，然后再煮開5分鐘（殺菌）

3.接酵母，涼后大概加1%干酵母，封口發酵，先在25度發酵3天，再12度發酵一禮拜，就行了，酒花加不加兩可

3. 啤酒花發酵的列巴孕婦能吃嗎

大列巴有酸味是正常的，正宗的大列巴就是點酸味的，并不是變質的標志，大列巴變質表面會發生霉變的，這樣的大列巴就不能再吃了。

大列巴個頭很大，吃“大列巴”切成片，用微波爐烘熱后，抹上果醬，夾上奶酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片吃。也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶里吃，容易消化。

也可以用哈爾濱紅腸就著大列巴吃，哈爾濱紅腸原名蘇聯立陶宛灌腸，音譯里道斯灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。

歷史淵源

大列巴（大面包）是俄國人傳統的主食。俄羅斯每個農莊只有一個面包爐，各個家庭到面包爐定期烤面包。平時只在家里吃儲存的面包，因此面包制作的特別大，吃時切下一片。久而久之，形成了特有的技藝和風俗。

1898年俄國人在中國修建中東鐵路。隨著中東鐵路的修建，俄國人大量涌進哈爾濱。為滿足他們傳統的衣食住行需要，1900年俄國人伊萬.雅闊洛維奇.秋林開辦秋林洋行哈爾濱分行，并設立面包等食品作坊，專門生產俄國人喜歡的大列巴等傳統食品。這就是哈爾濱秋林食品廠的前身

4. 啤酒花發酵做老式面包

1、將黑面包切成小塊狀。

2、就是下面這樣的塊狀，比拇指稍寬些。

3、準備好白砂糖和酵母，你們看到了吧，我用的酵母也是俄國的，就是為了口味正宗。

4、準備好一口鍋，必須干凈無雜質，或者別的容易，只要夠大就行。

5、將切好的黑面包干倒入鍋中，再澆上80度的熱水，量的話覆蓋住黑面包就可以，然后放置一旁等待熱水變涼。

6、用少許溫水將一半的白砂糖融化，再加入酵母將其一起攪拌均勻。

7、把酵母和白砂糖的混合液倒入鍋中，與黑面包塊一起攪拌均勻。

8、在鍋上蓋上一層紗布放到比較溫暖的地方，靜置24小時。

9、等時間到了以后，將黑面包塊撈出，把液體過濾下，將剩余的白砂糖倒入，再加入1升溫水，慢慢的攪拌均勻，然后放到比較溫暖的地方，讓其發酵12個小時。

10、時間到了以后，準備兩個大瓶子，把鍋里的液體全部倒入瓶子中，注意，每個瓶子不要裝滿，留下一定的空間才會產生二氧化碳。

11、放入冰箱冷藏1個晚上，正宗的格瓦斯就做好了。

大

5. 啤酒花發酵面包的好處

制作俄羅斯“大列巴面包”的主要原料為，面粉、啤酒花、鹽等。在過去這類面包烘烤時用的是傳統人工砌制的土爐，燃料使用的是柞木或樺木為最好，在俄羅斯中東部的鄉村很多地方現在還沿用這一傳統技藝，烤出的面包味道非常棒！由于那里的人煙稀少而森林資源又非常豐富，因此可較長時期的保持原生態的制作工藝。

目前，世界上由于森林資源匱乏人口急劇膨脹，因此大可不必再效仿和使用這一傳統工藝來制作列巴面包，在家庭使用烤箱就可以來制作。

“啤酒花”是一種薔薇科目的花卉類植物，它主要用在啤酒的釀造工藝上。在啤酒的發酵過程中“啤酒花”是一味必不可少的最重要的添加劑，它可起到澄清發酵過程中的麥汁的作用，還可為啤酒增添濃郁的香氣和淡淡的苦味兒，使釀制出的啤酒晶瑩剔透飲用起來會更為芳香，啤酒所產生的豐富的泡沫也更加的誘人。啤酒泡沫的產生主要是發酵后的大麥轉化成糖所起的作用，而香氣來源于啤酒花。另外啤酒花還具有一定的防腐作用，可使啤酒能較長時間的儲存。

家庭制作列巴面包很難搞到液態的啤酒花，為此大可不必為之發愁，液態啤酒花也可以自制，但，假如制作列巴面包不用啤酒花那便會失去它特有的香氣。啤酒里本身就含有大量的啤酒花中原生態物質，不然怎么會那么好喝呢，呵呵！只要把它進行二次發酵就可以來代替液態啤酒花制作面包。主

6. 啤酒花發酵面包含酒精嗎

購買啤酒的時候，配料表上只需要這4種，有這4種的啤酒，生產成本是較高的，也是可以算上放心喝的好啤酒。

一、水

國家規定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產地的優質水，比如嶗山水等，沒有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物，在我國很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價格較貴，會提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來替代，這些字樣說明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經過糊化與糖化，經過發酵而成。現在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱為液體面包，啤酒可以風味更佳。

真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。

除了配料表的4種原料，在硬性指標上，還要看下面的2個指標。

大家記住就可以，好的啤酒：

①麥汁濃度≥11°P

②酒精度≥4%vol

有人說這樣的啤酒價格肯定貴，實際不是這樣的。一般的啤酒價格平常在4-5元左右，那么符合如此條件的啤酒在6元左右，雖然小貴但是啤酒的質量可相差很大。

7. 啤酒花發酵面包寶寶能吃么

四季都是可以喝的

格瓦斯飲料有一種特有的麥乳與酒花發酵的芳香。格瓦斯采用生物工程技術，以俄式大面包、酒花、麥芽糖為基質，經益生菌、乳酸菌等多種菌種混合而成。格瓦斯飲料含有氨基酸、維生素、乳酸等營養成分，可以促進腸道消化各級系統健康，益生菌可以抑制有害菌在腸內的繁殖，減少毒素，促進腸蠕動，從而提高腸道機能，改善排便狀況。

8. 啤酒花怎么發酵最好

啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

9. 啤酒花怎么發酵做面包

東北酒花面包、呈現雜亂無章的工藝之態：

①酒花品質參次不齊

②發酵方法不當

③盲人摸象：檸檬酸、賴氨酸、鮮菜酸、酸老面、酸奶、化學酸……能不酸嗎？

④一次發酵或二次發酵（香氣厚味嚴重不足）。

東北三省、至今糕餅品牌、一個都沒產生，小酥餅、光頭、酒花面包、酸列巴等是其問鼎華夏的地方糕品，令人遺憾的是：小酥餅倒是全國同行“星星之火可以燎原”！

10. 啤酒花發酵面包孕婦能吃嗎

釀啤酒用的只是酵母！

而釀白酒既要用到曲霉有得用到酵母，曲霉的作用是提供淀粉糖化的酶系，酵母則是利用糖化后糖類產生酒精！

一、啤酒

釀造原料：以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

釀造工藝：屬于發酵酒，不需要經過蒸餾過程。

喝啤酒的好處：炎熱的天氣，喝一杯冰鎮啤酒，不僅清涼解渴，還可以開胃；適量喝啤酒可以補充多種微量元素和B族維生素，還可以預防癌癥；喝啤酒利尿，還可以促進血液循環，有利于新陳代謝；另外，啤酒可以助減肥也是經過科學家研究的。

缺點：有關研究證明，長期大量飲用啤酒會引起泌尿系統結石、萎縮性胃炎等疾病舊病復發或加重病情的危害。胃黏膜會在大量飲用啤酒后受損，出現消化性潰瘍和胃炎。特別注意，吃海鮮不要喝啤酒、海鮮不能和含維生素高的食物一起吃。

二、白酒

釀造原料：以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料制作而成。

釀造工藝：蒸餾酒，在經過酒精發酵過程后需要進一步蒸餾。

喝白酒的好處：白酒中的成分很復雜，僅茅臺酒中的香味素就多達70余種，這些物質中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于安神助眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風散寒、舒筋活血的作用。

缺點：由于白酒度數較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細胞；孕婦飲酒還會危害胎兒的健康。