1. 氣發(fā)啤酒酒體氣少

1.所用原料不同:大麥啤酒是用大麥芽釀造的啤酒，也就是傳統(tǒng)的啤酒；小麥啤酒是用小麥芽釀造的啤酒，因?yàn)榫企w渾濁，所以也被稱(chēng)為“白啤酒”。萊垍頭條

2.釀造時(shí)的發(fā)酵方式不同:大麥啤酒一般都是選用底層發(fā)酵的方式，這樣酒中的酵母不會(huì)漂浮在酒中，因此酒體比較清澈；小麥啤酒大多采用上層發(fā)酵的方式，也就是我們所說(shuō)的“艾爾發(fā)酵法”，因此酒體中會(huì)有酵母等懸浮，所以小麥啤酒基本都是渾濁型啤酒。萊垍頭條

3口感和味道區(qū)別很大:純正的大麥啤酒口感和味道上有特有的大麥苦味，入口以后還有苦盡甘來(lái)的感覺(jué)；小麥啤酒講究的是香，也就是喝過(guò)以后有麥芽香味。萊垍頭條

2. 氣發(fā)啤酒和糖發(fā)哪個(gè)更好

釀造啤酒的過(guò)程中，通常會(huì)使用一種專(zhuān)門(mén)釀酒的酵母來(lái)進(jìn)行，久而久之被稱(chēng)為啤酒酵母。垍頭條萊

優(yōu)點(diǎn)：萊垍頭條

1、啤酒酵母含有少量的脂肪、淀粉和糖，啤酒酵母含有蛋白質(zhì)、完整的B族維生素、多種生物態(tài)礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)膳食纖維，符合現(xiàn)代人低脂、低糖、低熱量三大健康標(biāo)準(zhǔn)。萊垍頭條

同時(shí)完整的B族維生素群、14種生命結(jié)合態(tài)的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)功能性膳食纖維都可以完整的讓人體吸收，給予人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，還能夠調(diào)解部分患者營(yíng)養(yǎng)失衡等健康問(wèn)題。頭條萊垍

2、啤酒酵母主要作用是消除人體腸胃消化不良、缺點(diǎn)：嘌呤含量非常高，高尿酸血癥患者建議慎用。萊垍頭條

3. 啤酒 氣體

主要是二氧化碳。 酵母在無(wú)氧環(huán)境下將可發(fā)酵糖分解成了酒精和二氧化碳。萊垍頭條

在一定的低溫高壓條件下，二氧化碳會(huì)以溶解、吸附或化合等多種形式存在啤酒中，當(dāng)一瓶啤酒被打開(kāi)倒進(jìn)杯里時(shí)，由于壓力的變化、震動(dòng)和激濺等原因，二氧化碳會(huì)從酒體中釋放出來(lái)萊垍頭條

4. 啤酒是什么氣

先說(shuō)白酒為什么沒(méi)有泡泡。

中國(guó)人雖然傳統(tǒng)上都愛(ài)喝白酒，但其實(shí)白酒的釀造工藝，最早也就是明朝才最終確立下來(lái)，也就是先將大米、糯米或者高粱等植物，經(jīng)過(guò)酒曲發(fā)酵之后，得到的原漿酒，再經(jīng)過(guò)蒸餾得到。此前，中國(guó)人喝的酒，主要就是米酒和黃酒。將米酒經(jīng)過(guò)蒸餾之后，可以得到酒精度提高后的白酒。我們知道，蒸餾工藝其實(shí)就是把酒精及水，汽化之后再液化，當(dāng)然一些氣味分子也隨著進(jìn)去了，那么在這個(gè)過(guò)程中，原來(lái)溶解在原漿酒中的那些氣體，早就在酒精蒸發(fā)之前，就已經(jīng)跑掉了，那么，最終得到的白酒，又怎么會(huì)有這些氣體呢？空氣當(dāng)中的主要分子，氮?dú)狻⒀鯕狻⑾∮袣怏w等等，溶解度都不大，即使有少量溶進(jìn)去了，也不會(huì)產(chǎn)生明顯的氣泡。

啤酒為什么有氣泡？

首先要確定，氣泡是什么。酒的形成過(guò)程有兩步，一是糖化，二是發(fā)酵。所謂糖化，就是一些多糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，這個(gè)轉(zhuǎn)化方式就多了，而啤酒幾乎都不怎么需要轉(zhuǎn)化，因?yàn)辂溠慨?dāng)中含有大量單糖，并且自身的酶也很容易催化出單糖。發(fā)酵過(guò)程，反應(yīng)方程式是這樣的——C6H12O6 ----> 2C2H5OH 2CO2一分子的葡萄糖，可以反應(yīng)出兩分子的乙醇和兩分子的二氧化碳。這個(gè)時(shí)候我們就可以看到了，酒在形成過(guò)程中，就是會(huì)產(chǎn)生二氧化碳的。

我們要對(duì)比的，其實(shí)不是啤酒和白酒，而是啤酒和其他的原漿酒，比如葡萄酒、米酒等等，為什么常見(jiàn)的這些酒都沒(méi)有氣泡？這其實(shí)從根本上說(shuō)，是工藝的問(wèn)題。比如葡萄酒，的確大多數(shù)葡萄酒都沒(méi)有氣泡，但是著名的香檳，卻是一種典型的氣泡酒。如果釀造過(guò)葡萄酒的人都知道，要留出一個(gè)口，讓產(chǎn)生的二氧化碳可以跑出去，反之，不這么做的話(huà)，氣體就可以留在其中了。啤酒就是這么個(gè)原理，不過(guò)為了讓氣泡更多，很多啤酒還會(huì)額外再打入一些二氧化碳。

5. 家釀啤酒發(fā)酵

啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒酒標(biāo)上的度數(shù)不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。萊垍頭條

主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。萊垍頭條

日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。萊垍頭條

啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的，通常為2％—5％。垍頭條萊

啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。萊垍頭條

啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。垍頭條萊

10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。萊垍頭條

啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類(lèi)：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國(guó)際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒釀造周期長(zhǎng)，耐貯存。萊垍頭條

6. 來(lái)啤氣啤酒

 啤酒有氣的原因：垍頭條萊

啤酒是一種膠體溶液，其中含有多肽、多糖、酒花苦味質(zhì)等表面活性物質(zhì)或提高粘性的高分子物質(zhì)。這些物質(zhì)作為泡沫的擔(dān)體，伴隨著二氧化碳小氣泡，一同在液面上增濃，直至達(dá)到一定程度為止。啤酒表面強(qiáng)力越低，泡沫越小，比表面積越大，表面活性物質(zhì)凝集得越多，這些物質(zhì)促進(jìn)了泡沫的形成，即起泡性。同時(shí)，泡沫內(nèi)的氣體壓力加大，啤酒從泡沫間隙返回，表面彈性降低，粘度下降，泡沫表面的蒸發(fā)或其內(nèi)容物質(zhì)的變化促使泡沫膨脹。萊垍頭條

7. 生啤有氣嗎

bitter 苦啤酒——顏色較濃，帶苦味。英國(guó)最具代表性的啤酒。萊垍頭條

mild 青啤酒——苦味與酒度比苦啤酒低，顏色比普啤酒深的一種深褐色。萊垍頭條

pale ale 淡色啤酒——瓶裝的苦啤酒，酒度高，碳酸氣足，顏色很淺。條萊垍頭

strong ale 烈啤酒——有生啤，瓶啤兩種。發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，酒精度較高。條萊垍頭

stout 黑啤酒——最黑最烈的一種啤酒,在賣(mài)芽中加入大量的酒花制成。條萊垍頭

lager 淡啤酒——即一般我們喝的啤酒，在英國(guó)各個(gè)酒館均有售。萊垍頭條

8. 自釀啤酒氣發(fā)

用料：條萊垍頭

山楂 5斤垍頭條萊

冰糖 500克萊垍頭條

40°米酒 5斤萊垍頭條

做法步驟：萊垍頭條

1、準(zhǔn)備好山楂。萊垍頭條

2、挑出壞果，一定挑出有蟲(chóng)眼的。頭條萊垍

3、去蒂清洗干凈。萊垍頭條

4、冰糖和山楂混放。萊垍頭條

5、白酒，山楂，冰糖比例5:5:1，糖不要放太多，白酒盡量選擇米酒，酒精度適中，喜歡度數(shù)高一點(diǎn)的可以選擇50度的，不建議用度數(shù)更高的酒，米酒可以選擇當(dāng)?shù)乇容^好的酒坊自己釀的散酒，便宜品質(zhì)也并不差。條萊垍頭

6、隔水煮酒，嫌麻煩的也可以不煮，煮過(guò)的酒更加柔和更加好喝，可以揮發(fā)掉一些酒中沸點(diǎn)較低的雜醇，也可以縮短浸泡時(shí)間。條萊垍頭

7、煮到出現(xiàn)大量氣泡，關(guān)火冷涼，蓋緊蓋子密封避光存放，一個(gè)星期以后就已經(jīng)很好喝啦。萊垍頭條