1. 啤酒鵝啤酒鵝怎么燒
1、用料：鵝?只；啤酒一罐；大蔥、小蔥適量；姜適量；蒜一顆；香葉適量；八角一顆；花椒適量；干辣椒適量；青椒、紅椒各一根；鹽適量；醬油適量；老抽適量。
2、把切好的鵝肉放進(jìn)熱水焯一下，后放進(jìn)涼水冷卻，撈起備用。
3、熱鍋后倒入適量油，將剛才準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等全部倒入鍋中爆香。
4、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，后放入少許老抽調(diào)色，并繼續(xù)翻炒使上色均勻。
5、鍋內(nèi)倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒，待收汁差不多的時候加入并翻炒。
6、裝盤，撒上蔥花，大功告成。
2. 紅燒啤酒鵝
主料白條鴨適量輔料啤酒適量蔥姜適量桂皮適量花椒適量大料適量香葉適量步驟1.將鴨子洗凈，睜大眼睛表放過一根未拔凈鴨毛哈~~然后取快刀一把去除鴨尖里面的腺體，以及脖子根部的淋巴結(jié)團(tuán)。處理干凈后手起刀落將整只鴨分解成小塊，此環(huán)節(jié)要手疾眼快，否則小心您那雙。。。
2.將鴨塊焯水（水里放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開后撈出控水。
3.鍋洗凈，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鐘左右~
~4.最后大火收汁，顏色漂亮到你有食欲就OK了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！
3. 白天鵝啤酒
啤酒鴨的來歷
清朝時期，康熙皇帝曾多次巡訪江南。一天上午，他悄悄微服到臨武縣游玩起來。只見山川秀美，河澤清澈、河澤里到處都是一些美麗異常的小鴨。脖子上都留有一道白色羽環(huán)。他好奇的向當(dāng)?shù)丶儤愕拇迕駟柶鹪从蓙恚?dāng)?shù)厝烁嬖V他：“這是舜帝南巡至臨武，被其山清水秀、純樸民風(fēng)所吸引，便將一片羽毛、四顆小石子點化成四只美麗異常、貌似天鵝的小鴨。這四只 小鴨的脖子上都留有舜帝欽點的一道白色玉環(huán)。自此，臨武百姓以養(yǎng)臨武鴨為傳統(tǒng)，代代相傳，延綿至今。”正當(dāng)興致高時，偏偏天公不為天子作美，時近傍晚，天降大雨，勢如傾盆。康熙被淋得象個落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，伙計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時雅興大起，將鴨肉與當(dāng)?shù)卮枷愕拿拙乒彩常谱碇畷r，一不小心，把杯中的酒倒進(jìn)沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。次日醒來感覺渾身有勁，熱血騰騰。興許之時，揮筆題詞“盛友湘客棧”。回宮后，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜，經(jīng)多年實踐，采用了從埃及進(jìn)貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以后啤酒鴨又從皇宮又傳到了民間，成為了一道美味佳肴特色啤酒鴨。
4. 啤酒燒鵝圖片
用料
鵝 半只 ，啤酒 1聽 ，八角 1個 ，老抽 2勺 ，鹽 5克 ，姜 6片 ，單晶冰糖 6塊 ，香蔥 2顆 ，啤酒燒鵝的做法
1.大鵝處理干凈，去除小毛。
2.將鍋洗凈后，不放油直接放入大鵝，將水分?干，?出大鵝本身的油脂，大約需要?20分鐘左右，直到油脂變?yōu)榍迳珵橹埂?/p>
3.放入陳皮，八角，桂皮，香葉，辣椒，茴香，肉豆蔻，甘草，花椒炒香。
4.放入蔥姜炒香后繼續(xù)炒5分鐘。
5.放入料酒，生抽，老抽，翻炒一下，最后倒入兩罐啤酒。
6.倒入適量的開水，不能放涼水哦。放入一小塊冰糖，水多一點沒關(guān)系，蓋上鍋蓋小火燉一個小時20分鐘左右。
7.燉40分鐘后，放入適量鹽，我是放了兩小勺鹽，根據(jù)自己的口味調(diào)整，然后繼續(xù)燉。
8.放入切好的青椒，翻炒片刻，大火收汁，出鍋，一道啤酒?大鵝就做好啦！
5. 大白鵝啤酒
大鵝是我國主要的家禽類，不但鵝蛋是大家喜歡的食材，鵝肉也是非常不錯的食材，我國南北都有食用鵝肉的習(xí)慣。
在我國北方有道名菜“鐵鍋?大鵝”，這道菜在冬季尤為受到北方人的喜愛，所以在北方有句俗語稱“下雪了也是大鵝的末日到了”，吃這道菜最好配著白酒，因為天氣好冷吃著大鵝喝著白酒能更好的暖身子。在南方鹵味大鵝也是傳統(tǒng)美食，由于南方炎熱，品嘗鹵味大鵝最好配啤酒和紅酒。由于南北飲食習(xí)慣的不同，吃鵝肉配的酒也是不同的。
6. 簡易啤酒鵝
鵝一只
醬油三勺、小蔥一小把、蒜苗兩根、啤酒一罐、芹菜一小把、老抽一勺、白糖一勺、八角幾顆、香葉幾片、花椒一小把、洋蔥一個、紅辣椒一根、子姜兩塊
配料準(zhǔn)備好
切好備用
鵝肉洗凈斬件瀝干水分備用
鍋燒熱放油
冷油下入八角、花椒、香葉，小火慢慢煸香后撈出香料，留油備用
大火燒熱，下鵝肉炒
炒至變色
放入白糖、醬油和老抽上色，繼續(xù)翻炒
炒至水分收干，倒入啤酒大火燒開
蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜
燜至湯汁濃稠下入子姜，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜
燜至湯汁粘稠
下入洋蔥、紅辣椒、芹菜、小蔥、蒜苗
翻炒均勻即可出鍋
小貼士：
鵝不要挑太大，五斤到六斤左右就可以了，這樣的鵝最好吃，太大了肥油多，燜鵝的時候時間不要太長，熟了就可以了，燜久了肉就柴了，調(diào)料可以少放一些，吃鵝的原汁原味更美味。
7. 鵝島啤酒
麥芽濃度在10度以上的啤酒有很多，比如喜力啤酒麒麟一番榨啤酒，福佳白啤酒，鵝島ipa啤酒，還有柏龍啤酒等等
8. 啤酒鵝圖片
燉鵝肉放啤酒主要是去腥味與提鮮。步驟如下:
主料
鵝
2500g
輔料
油
20g
鹽
7g
生抽
100g
老抽
50g
干辣椒
適量
冰糖
30g
生姜
30g
小蔥
適量
啤酒
2瓶
八角
適量
香菜
適量
步驟
1.鵝斬塊后洗凈
2.準(zhǔn)備調(diào)料
3.準(zhǔn)備生抽，老抽和啤酒
4.先把鵝肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈
5.鍋內(nèi)倒入油，下入八角，生姜和小蔥爆香
6.再把鵝肉倒入煸炒出肉香味
7.加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色
8.倒入啤酒
9.再把冰糖和干辣椒加入
10.蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至熟酥（約一個多小時）
11.之后嘗試一下味道再加鹽調(diào)味
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9. 大鵝 啤酒
可以加啤酒的，炒鵝肉的時候加啤酒，鵝肉會更美味的，炒好鵝肉才放酸菜。
