第一次聽(tīng)說(shuō)啤酒花的時(shí)候，以為啤酒花就是浮在啤酒上層的泡沫，后來(lái)仔細(xì)了解以后才知道啤酒花是真實(shí)存在的。

其實(shí)啤酒花在精釀啤酒的釀造中是非常重要的角色，也是不可或缺的角色。既然啤酒花有這么重要的作用，那肯定也有好壞之分。

世界上最常用的五種啤酒花

1）Cascade啤酒花（卡斯卡特啤酒花），產(chǎn)自美國(guó)；

2）Magnum啤酒花（馬格努門啤酒花），產(chǎn)自德國(guó)；

3）Centennial啤酒花（世紀(jì)啤酒花），產(chǎn)自美國(guó)；

4）Fuggle啤酒花（法格啤酒花），產(chǎn)自英國(guó)；

5）Chinook啤酒花（奇努克啤酒花），產(chǎn)自美國(guó)；

世界上啤酒花的等級(jí)分類

A類：優(yōu)質(zhì)香型酒花，有捷克Saaz，卡斯卡特Cascade，威廉麥特Willamette，Citra，英國(guó)Golding，德國(guó)的Tettnanger，等；

B類：香型酒花，有德國(guó)的Hallertauer、Hersbrucker等；

C類：沒(méi)有明顯特征的酒花；

D類：苦型酒花，Northern Brewer等；

中國(guó)的啤酒花常見(jiàn)的有新疆酒花和大花等等。

啤酒中加入啤酒花的作用是什么

1、賦予啤酒香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。

2、有助于形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。

3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用。

4、啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。

5、有利于啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性（抗氧化力）

原始的啤酒因?yàn)樘砑恿嗣厶腔驐椧樱兜辣容^甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個(gè)中世紀(jì)十分流行的原因。